ZAKWAS CHLEBOWY ŻYTNI LIOFILIZOWANY BIO 35 g - DARY NATURY

Składniki:

• Zakwas chlebowy ŻYTNI liofilizowany* (mąka ŻYTNIA*, woda)

(* certyfikowany składnik ekologiczny)

Opis:

Zakwas chlebowy liofilizowany. Bez dodatku drożdży.

Sposób przygotowania:

Przygotowanie zakwasu:

1. Wybudzanie zakwasu:

   • Zawartość saszetki wsypać do szklanego słoika.
   • Dolać 35 ml ciepłej wody (40 °C).
   • Wymieszać drewnianą łyżką, nakryć gazą lub papierowym ręcznikiem i odstawić do momentu połączenia składników w jednolitą, gładką masę (ok. 60 min).

2. Dokarmienie zakwasu:

   • Do litrowego, szklanego słoika wsypać 200 g mąki, dolać 200 ml ciepłej wody (40 °C), a następnie dodać wybudzony zakwas.
   • Wszystkie składniki wymieszać, nakryć gazą lub papierowym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 12-20 godzin (w zależności od rodzaju mąki i temperatury otoczenia).
   • W momencie zwiększenia objętości i pojawienia się pęcherzyków powietrza, zakwas jest gotowy do użycia. Porcja przeznaczona do przygotowania około 3 bochenków chleba.

Uwaga:

• Jeśli używamy mniejszej ilości zakwasu, a kolejny wypiek planujemy następnego dnia, zakwas przechowujmy w ciepłym miejscu i dokarmiajmy co 24 godziny. Zakwas dokarmiamy analogicznie, dodając do słoika 35 g mąki i 35 g letniej wody, następnie łącząc składniki drewnianą łyżką lub patyczkiem.
• Jeśli planujemy piec chleb okazjonalnie, zakwas przechowujmy w lodówce, przykrywając go zakrętką, ale nie zakręcając słoika. Tak przechowywany zakwas nie wymaga codziennego dokarmiania; wystarczy karmienie raz w tygodniu. Aby dokarmić zakwas przechowywany w lodówce, należy wcześniej wyciągnąć go z lodówki na ok. 2-3 godziny, następnie dokarmić, wymieszać i znów odstawić w ciepłe miejsce na 10-12 godzin.

Przygotowanie chleba:

1. Mąkę (1,8 kg) wsypujemy do misy, mieszamy z solą.

   • Dodajemy aktywny zakwas, wlewamy 1,5 l letniej wody i krótko wyrabiamy ciasto do połączenia składników.

2. Formę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, ciasto przekładamy do środka. Zwilżamy dłoń wodą i wyrównujemy wierzch. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 4-5 godzin w ciepłym miejscu, bez przeciągów.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 210 °C. Wierzch wyrośniętego ciasta skrapiamy wodą i wkładamy formę do piekarnika. Pieczemy ok. 40 minut.

Wartość odżywcza w 100 g:

• Wartość energetyczna: 1558 kJ / 368 kcal
• Tłuszcz: 1,7 g
  • w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,3 g
• Węglowodany: 83 g
  • w tym cukry: 1,1 g
• Błonnik: 8,3 g
• Białko: 9,0 g
• Sól: 2,1 g

Zalecane warunki przechowywania:

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.